Oškrabané, vykuchané pstruhy na bocích několikrát napříč nařízneme. Osolíme, opepříme, obalíme v mouce a upečeme na pánvi na másle (pozor! - jen na mírném ohni) po obou stranách. Pstruhy vyjmeme, necháme okapat tuk, vložíme je do horkého kastrolu a posypeme nasekanou petrželkou. Na pánvi rozpálíme zbylé máslo, přidáme vařící ocet nebo šťávu z citrónu a ryby směsí ihned polijeme a podáváme.