Pstruhy dobře omyjeme a osušíme. Česnek oloupeme a jemně nasekáme. 75 g mandlových lupínků opražíme bez tuku na teflonové pánvi dozlatova. Gril rozpálíme. Smícháme 75 g změklého másla, opražené mandle, česnek, sůl a pepř. Zbytek másla rozpustíme, smícháme se zbytkem mandlí a 5 min. mírně zpěníme. Do každé ryby uděláme dva zářezy, vyplníme je česnekovým máslem a rybu potřeme mandlovým máslem. Každého pstruha obalíme třemi plátky slaniny. Vložíme do grilovacích košíčků a po každé straně grilujeme 12 min. Přitom je občas potíráme máslem.