Omyté a otřené brambory dáme péci do rozpálené trouby i se slupkou. Jakmile částečně změknou a slupka se nafukuje, svrchu je vydlabeme. Vydlabanou bramborovou dužinu spojíme s masem, vejcem, solí, pepřem, majoránkou, česnekem a kmínem, rozmačkáme dobře vidličkou. Vydlabané brambory vytřeme máslem a hojně naplníme náplní. Dáme asi na 20 minut prudce zapéci do trouby. Možno zapéci v ohništi zabalené v alobalu. Pak brambory předem částečně uvaříme.