Kaki umyjeme a zbavíme lístečků. Každé ovoce rozřízneme na osm dílků, ale nedořezáváme do konce. Kaki by mělo vytvořit jakoby květ, který polijeme rumem. Z bílku a cukru ušleháme pěnu, kterou kaki ozdobíme. Dáme zapéci do rozpálené trouby přibližně na pět až sedm minut. Před podáváním ozdobíme mandlemi.