Topinambury uvaříme do měkka v osolené vodě, scedíme a oloupeme. Pak je rozmačkáme, nebo rozmixujeme s máslem, lisovaným česnekem, jogurtem a šťávou z jednoho citronu. Ozdobíme hojně nasekanou petrželkou a podáváme jako přílohu k masu, drůbeži, rybě, vejcím, nebo smažené zelenině.