Na rozehřátou pánev BEZ TUKU! položíme tortillu, aby nám trošku nahnědla, otočíme, a dáme na placku nastrouhaný sýr, můžete použít více nebo méně, záleží jak kdo má rád. Ihned přeložíme na půlku a stiskneme, dáváme pozor, aby nám sýr nevytékal, špatně se to myje. Až nám půlka zhnědne (opět jak kdo má rád, někdo skoro připálené a křupavé, jiný zase jen zlatohnědé) a sýr uvnitř se krásně roztéká, otočíme na druhou půlku a počkáme, až se sýr úplně rozteče, či má půlka požadovanou barvu. Podáváme na talíři rozkrojené na dvě části (jako dva "trojúhelníky").
Pokud by mě někdo chtěl napadnout, že v Mexiku nemají eidam, tak to je sice pravda, ale má tchýně (original from Mexiko) používá zde v Californii sýr zvaný Montrey Jack, který chutná jako eidam.