Rajčatová polévka se zeleným pepřem

V hrnci rozehřejeme olivový olej a máslo, přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli, jemně pokrájené celerové stonky, usekaný česnek, vše promícháme a necháme pod pokličkou asi 15 minut dusit. Když zelenina změkne, přidáme nakrájená rajčata a dusíme dalších cca 30 minut. Přilijeme vývar, přidáme cukr a mletý pepř a povaříme. Poté vzniklou směs rozmixujeme, přecedíme, vrátíme zpět na sporák a krátce provaříme. Vmícháme smetanu a dle chuti případně dosolíme a dopepříme. Nakonec vmícháme zelený pepř.