Rakouské bramborové koblihy

Z mouky a tuku uděláme drobenku, přidáme k ní studené jemně nastrouhané brambory, špetku soli a zpracujeme tužší těsto.
Rozválíme je a několikrát přeložíme. Pak znovu rozválíme na plát asi 1/2 cm a tvořítkem vykrájíme kolečka. Na povrchu koleček dáme po lžičce zavařeniny, přikryjeme prázdnými kolečky, okraje těsta dobře přimkneme k sobě a koblihy buď dotvarujeme rukou nebo okrojíme tak, aby byly pěkně kulaté.
Smažíme je po obou stranách v horkém tuku, přendáme na síto, aby tuk okapal a před podáním bramborové koblihy pocukrujeme.