Připravíme palačinky podle klasického receptu: mléko, vajíčko, mouka, špetka soli. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na dvou- až třícentimetrové kousky a dusíme s troškou vody, až se rozvaří (max. cca 10 min.), přidáme cukr – podle chuti (rebarbora je hodně kyselá, takže spíš více), ev. vanilkový cukr a skořici – špetku. Mícháme a necháme odpařit přebytečnou tekutinu. Palačinky mažeme rozvařenou rebarborou a rolujeme, podáváme se zakysanou smetanou, ev. posypeme moučkovým cukrem.