Řecké hovězí dušené s cibulkou

Maso nakrájíme na větší kostky a dáme do kastrolu.
Přidáme k němu pokrájenou cibulku, oloupané celé stroužky česneku, protlak nebo propasírovaná rajčata, ocet, olej, sůl, bobkový list, pepř a rozmarýn.
Zalijeme vodou, aby vše bylo ponořeno.
Přikryjeme pokličkou (ideální je skleněná, aby bylo do hrnce vidět), necháme přejí varem a ztlumíme oheň.
Mírně vaříme 2 až 2 1/2 hodiny do měkka. Nemícháme a pokličku neodkrýváme. Jen zdá-li se nám to opravdu nutné odkryjeme a podlijeme vařící vodou. Většinou to není nutné.
Voda se částečně odpaří, částečně vpije a zbyde jen hustá šťáva.