Matjesy osušíme. Prsty nahmatáme případné kostičky a pinzetou je odstraníme.
Každý filet rozkrojíme na 3 až 4 kousky.
Smetanu a jogurt smícháme v kameninovém hrnci nebo míse. Vložíme kousky matjesů.
Papriku rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme semena a nakrájíme je na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky. Sladkokyselé okurky a jablka bez jádřince nakrájíme na kostičky. K matjesům přidáme zeleninu a ovoce a také trochu ananasové šťávy a láku z okurek.
Smícháme s koprem, ochutíme pepřem a citrónem. Přikryjeme a necháme v chladu odležet 60 minut.