Špenát natrháme na menší kousky. Z oleje, octa, citr. šťávy, skořice, soli a pepře připravíme nálev. Půlkou nálevu přelijeme špenát, na který naklademe nakrájenou okurku a rajčata. Vše posypeme sýrem, zelenou cibulkou a polijeme zbytkem nálevu. Podáváme s teplou bagetou.