Telecí maso nakrájíme na kousky, které orestujeme ve směsi oleje a másla společně s nasekanou šunkou a cibulí. Podlijeme bílám vínem, osolíme, opepříme a velmi zvolna dusíme. Několik minut před dokončením přidáme oloupané a na čtvrtky nakrájené nové brambory a dusíme ještě 15 minut. Hotové jídlo dáme na teplou mísu, posypeme směsí nastrouhané citrónové kůry, nadrobno nakrájeného česneku a petželové naťe. Podáváme s bílým chlebem nebo se salátem.