Plátky telecího nejprve opláchneme a osušíme. Naskládáme je do zapékací mísy a potřeme směsí připravenou smícháním oleje, soli a pepře. Necháme asi 1 hodinu odležet. Před pečením pokryjeme maso plátky šunky a lístky šalvěje. Přidáme nasekané stroužky česneku, jemně podlijeme kapkou vína a dáme péct. Při pečení stále podléváme bílým vínem. Jakmile telecí maso změkne, přidáme máslo, šťávu z citronu a dolijeme zbytek bílého vína. Necháme dojít ještě asi 5 minut. Plátky na šalvěji podáváme nejlépe s vařeným bramborem, hodí se i hranolky, americké brambory nebo bramborová kaše. Zalijeme vynikající omáčkou z výpeku.