Kýtu rozkrajíme na menší řízečky, naklepeme a osolíme. Potom si připravíme těstíčko z jednoho vejce, lžíce hladké mouky, špetky soli a hrsti jemně nastrouhaného celeru, který jsme ještě předtím chvíli povařili s citrónovou šťávou.
Řízečky obalíme v těstíčku a ještě nakonec lehce v jemně prosáté strouhance.
Smažíme je zvolna na rozehřátém oleji a podáváme s bramborovou kaší.