Postup přípravy receptu Rizoto milánské:
Na rendlíku rozpustíme polovinu másla, přidáme na plátky nakrájený morek, drobně nakrájenou cibuli, krátce osmahneme, přidáme přebranou a opranou rýži a mícháme na mírném ohni tak dlouho, až se obalí tukem. Potom ji zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a na prudkém ohni mícháme, dokud se nezačne vařit, pak přidáme šafrán, zmírníme oheň a dusíme doměkka. Hotové rizoto podáváme posypané strouhaným sýrem a pokapané zbylým rozpuštěným máslem.