Rizoto s chřestem

Chřest oloupeme a odřízneme špičky, vaříme 1 hodinu v půl litru vody a pak slijeme. Stonky chřestu rozdělíme na dlouhé asi 4 cm a 12 minut je povaříme ve vývaru dokřupava a slijeme. Cibulku opečeme na pánvičce, přidáme rýži a dusíme asi 3 minuty, zalijeme vínem, osolíme a uchovanou tekutinu zahříváme. Když se víno skoro vaří, zalijeme chřestovým vývarem a na mírném ohni vaříme asi 20-30 minut. Rizoto s chřestem dochutíme, přidáme bylinky s chřestem a gorgonzolou a podáváme.