Rizoto s lesními houbami a ananasem

V horké vodě několikrát dobře propláchneme rýži, scedíme a vysypeme do 3 litrů vařící osolené vody. Zamícháme a za občasného míchání vaříme asi 20 minut až změkne. Pak rýži scedíme, prolijeme studenou vodou a dáme okapat.
Čerstvé houby a nakrájíme na plátky. V kastrole rozpustíme 80 gramů másla, zpěníme na něm nastrouhanou cibuli. Přidáme houby, osolíme a dusíme asi 10 minut. K podušeným houbám přidáme vařenou rýži, dvě lžíce kompotovaného ananasu, jemně nasekaného a podušeného na 20 gramech másla. Promícháme a prohřejeme.