Rizoto se skopovým

Přebranou rýži spaříme vařící vodou a necháme v cedníku okapat. Pak ji vsypeme do kastrolu, zalijeme 3 sklenicemi vody, s trochou oleje, osolíme a dusíme. Skopové očistíme, pokrájíme na kostičky a spolu s nadrobno nasekanou cibulí a česnekem osmahneme na oleji. Vlijeme tolik vody, aby maso bylo ponořené. Přidáme přes noc namočené sušené a nakrájené houby, dochutíme solí a pepřem a dusíme. Do měkkého masa přidáme rajčatový protlak, rýži, scezený sterilovaný hrášek a vše dobře promícháme. Dle potřeby můžeme ještě dochutit kořením a můžeme ještě ozdobit zelenou petrželovou natí.