Roláda z jehněčí plece

Nakrájíme na kostičky rohlíky, zvlhčíme mlékem, přidáme sůl, pepř, petrželku, muškátový květ, promícháme, zalijeme rozšlehanými vejci a znovu promícháme. Odblaněné a tuku zbavené maso upravíme na plát, naklepeme ho, osolíme, opepříme a pokryjeme polovinou nádivky. Pak stočíme do rolády, ovážeme potravinářským provázkem a opečeme z obou stran na oleji na pánvi. Přendáme do pekáčku, přidáme pokrájenou cibuli a slaninu, utřený česnek, podlijeme vývarem nebo vodou a zvolna pečeme doměkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme. K téměř měkkému masu přidáme 200 g mrkve a dopečeme.