Špenátové listy a bazalku opereme, přelijeme vroucí vodou a vložíme na 1 minutu do mísy s ledem. Šalotku a česnek nakrájíme najemno, krátce osmahneme na oleji, osolíme ochutíme pepřem a promícháme se špenátem a bazalkou. Z lososa odstraníme kůži a hnědou část mezi masem a kůží. Maso nařízneme ze středu doleva a doprava. Na plát ryby rozložíme špenátovou směs a pomocí potravinové fólie nebo namočeného papíru na pečení plát zarolujeme a zhotovíme pravidelný váleček, který na koncích uzavřeme. Váleček položíme nad hrnec s vodou, vložíme do vyhřáté trouby a vaříme v páře asi 20 minut. Po vychladnutí váleček rozbalíme, opatrně rozkrájíme na kolečka a podáváme s vařeným bramborem.