Odblaněné roštěnky na okrajích nařízneme, jemně naklepeme, osolíme, prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji tak, aby byly uvnitř růžové. Přeložíme na nahřáté talíře, olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo a žempiony nakrájené na plátky a osmažíme je. Žampiony osolíme, zalijeme čtyřmi lžícemi vody, necháme přejít varem a nalijeme na roštěnky. Posypeme je sekanou petrželkou, obložíme sterilovanou nebo čerstvou zeleninou a podáváme s opékanými brambory.