Rumové suflé

Žloutky rozšleháme s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do bílé pěny. Přidejte rum, citronovou štávu, nastrouhanou kůru a šlehejte pěnu dále. Zchladte a krátce před užitím znovu našlehejte. Tuhý sníh z bílků ušlehejte až krátce před pečením. Přidejte krém ze žloutků, přes sítko prosijete solamyl a pěnovou hmotu opatrně zamíchejte. Formu na nákypy vymažte tlustou vrstvou másla a vysypejte hrubou moukou. Nalijte zhruba ze dvou třetin, dejte do horké trouby a pečte. Podávejte okamžitě po upečení teplé, jinak suflé klesne. Pečeme 25 minut.