Brambory vaříme ve slupce asi 15 minut, necháme vychladnout, oloupeme je a nakrájíme na tenké plátky. Na litinové pánvi smažíme 10 minut na středním ohni na oleji cibulku, přidáme česnek a ještě několik minut smažíme, dokud nebude cibule měkká a dozlatova. Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Polovinu plátku brambor rozložíme do pekáče, pokryjeme polovinou osmažené cibule, osolíme, opepříme. Na brambory položíme rybí filé, mezi plátky vložíme tymián, na rybu dáme opět cibuli s česnekem a navrch bramborové plátky. Zalijeme pomerančovým džusem a šafránem, pokapeme olivovým olejem a pečeme odkryté asi půl hodiny, až jsou brambory měkké. Podáváme horké.