Vybereme střední okouny, makrely, hejky nebo cejny, očistíme je a opepříme. Pekáč vymažeme tukem a klademe do něj ryby. Do mísy dáme nakrájená oloupaná rajčata (nebo zředěný protlak), olej, víno, česnek, petrželku a dobře promícháme. Každou rybu polejeme touto směsí a posypeme strouhankou. Zbytek směsi dolijeme do pekáčku. Pečeme v předehřáté troubě z jedné strany, pak rybu otočíme, opět posypeme strouhankou a polijeme rajčatovou směsí. Je-li třeba občas přelijeme šťávou.