Mrkev oškrábeme, nakrájíme na kolečka a na másle osmahneme. Osolíme, opepříme a dusíme 5 minut. Zeleninový vývar smícháme s nadrobno posekanou petrželkou a se smetanou. Zamícháme lžíci hořčice.
Filety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme. Do zapékacího pekáčku rozložíme polovinu mrkve, polovinu hořčicové směsi, položíme rybu a opět poklademe zbývající mrkví a směsí.
Vložíme do předehřáté trouby a zapékáme při 180 °C 20 minut.
Podáváme s širokými nudlemi.