Ryby očistěte, stáhněte kůži, vykuchejte a rozkrájejte na porce. Na oleji zpěňte cibuli nakrájenou nadrobno, přidejte pokrájený česnek, protlak (spařená oloupaná rajčata) a vše nechte chvíli dusit. Přidejte porce ryby a duste bez podlévání vodou. Teprve po chvíli přilijte vodu, aby byla ryba ponořená. Dochuťte solí a pepřem a vařte na mírném ohni asi hodinu. Nemíchejte, jen kastrolem občas pootočte. Podle chuti dochuťte octem.