Do vařící osolené a nepatrně okyselené vody vložíme koře­novou zeleninu, jednu cibuli a koření, přivedeme k varu, povaříme 10 minut a přidáme porce ryby. Vaříme je velmi mírným varem, až změknou.
Opatrně je vyjmeme, vykostí­me a necháme vychladnout. Přelijeme je marinádou a ne­cháme v chladničce proležet. Před podáváním je ozdobíme petrželkou a zeleninou.
Příprava marinády:
Majoné­zu rozmícháme s vínem, jogur­tem a ušlehanou smetanou, přidáme na tenká kolečka nakrájenou spařenou a vychladlou cibulí, v horké vodě propláchnutý a okapaný hrášek a na nudličky nakrájenou zeleninu.