Rybí bujón s pohankovými knedlíčky

Lososí hlavy a ocasy, stejna jako zeleninu omyjeme a očistíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rybí odřezky se zeleninou cibulí, zrnky pepře, koprovými semínky a jedním a půl litrem pitné vody necháme zvolna asi 20 minut vařit. Po 15 minutách nalijeme do bujónu bílé víno. Potom bujón přecedíme. Na knedlíčky promícháme pohankovou a sójovou mouku, sůl a pepř. Rozpustíme máslo a s vejci, citrónovou šťávou a pažitkou přimícháme do moučné směsi. Knedlíčkové těsto necháme 15 minut odležet. Bujón znovu uvedeme do varu. Dvěma čajovými lžičkami vytvarujeme z těsta 12 knedlíčků a 10 minut je v bujónu povaříme. Polévku dochutíme solí a citrónovou šťávou, podáváme posypanou koprem.