Vejce smícháme se škrobovou moučkou, vínem, solí a pepřem. Rybí filé nakrájené na porce namočíme do těstíčka a smažíme dozlatova ve větším množství oleje, který musí být rozpálený. Vyndáme a necháme okapat na sítu. Na druhé pánvi orestujeme zprudka cibuli, pokrájenou na měsíčky, když je zpěněná přidáme k ní curry, zalijeme šťávou z ananasu a přidáme citrónovou šťávu a zahustíme škrobovou moučkou, kterou si rozmícháme v troše vody. Se škrobem již vaříme pouhou minutku. Do omáčky přidáme nakrájený ananas, mandarinky a kaštany a už jen necháme prohřát. Jednotlivé porce ryby, kterou jsme uchovávali v teple, podáváme s připravenou omáčkou.