Rybu opláchneme, nakrájíme na kousky, posypeme paprikou, opepříme a necháme chvíli v chladu odležet. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na kousky. Papriky zbavíme semeníků a nakrájíme na proužky. Ve větším hrnci zpěníme kostičky anglické slaniny, přidáme drobně nasekanou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Zaprášíme moukou, přisypeme rajčata, papriky, oloupané a na plátky pokrájené žampiony a zalijeme vývarem. Dusíme asi deset minut, pak okořeníme solí, prolisovaným česnekem, kmínem a majoránkou. Vložíme kousky ryby a ještě deset minut povaříme, aby maso změklo, ale nerozvařilo se. Jako příloha je vhodná rýže.