Rybí omeleta se sýrem a zeleninou

Připravíme si velkou pánev s nepřilnavým povrchem, na másle necháme zesklovatět cibuli a po té přidáme rybí filé a vidličkou jej rozdrobíme, okořeníme a necháme pod pokličkou dusit. Po chvíli přidáme zeleninu, promícháme a dusíme pod pokličkou až je zelenina měkká. Pak zalijeme rozšlehanými vejci rovnoměrně a již nemícháme!! Na vrch nasypeme strouhaný sýr a přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit cca asi 15 minut.
Hotové se dá snadno krájet na díly a podávat, buď bez přílohy, nebo i s bramborami.