Rybí polévka s tvarohovým krémem

Maso z ryby vložíme do rybího vývaru, který naředíme asi 500 ml vody, přidáme koření a vaříme 10 minut. Cibuli, pórek a spařená, oloupaná rajčata pokrájíme na kostičky a podusíme na olivovém oleji. Hotovou směs okořeníme šafránem. Rybí maso vyjmeme a podušenou zeleninu vmícháme do přecezeného vývaru. Přidáme zbytek máty a na mírném ohni povaříme 10 minut. Petrželku, česnek, mandlové lupínky a tvaroh rozmixujeme a krém osolíme. Maso vrátíme do polévky a prohřejeme. Plátky bagety opečeme nasucho, dáme je na talíře a zalijeme rybí polévkou. Tvarohový krém, zdobený lístky máty, podáváme samostatně.