Rybí pudink

Očištěnou rybu zbavíme kostí a kůže. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na 20 g tuku, přidáme dvě rozkvedlaná vejce a na malém plaménku umícháme řidší pomazánku. Rybí maso a plátky žemlí namočené v mléce umeleme na mlýnku na maso, přidáme 60 g změklého tuku, 3 žloutky, 2 lžíce mléka, míchaná vejce, sůl, pepř a promícháme. Směs zkypříme tuhým sněhem z bílků a vložíme do vymaštěné pudinkové formy, přiklopíme vymaštěným víčkem a vaříme ve vodní lázni asi 50 minut. Nemáme-li pudinkovou formu, dáme směs do nákypové formy nebo do kastrolu a upečeme ve vodní lázni v mírně vyhřáté troubě.