Rybí ragú v mušlích

Vodu se solí uvedeme do varu. Oloupeme 1 cibuli, napícháme do ní hřebíčky a spolu s rybím filé zvolna ve slané vodě vaříme. Rajčata oloupeme a nakrájíme. Očistíme žampióny, omyjeme a necháme okapat. Oloupeme druhou cibuli, nasekáme nadrobno a mírně osmáhneme na másle. Přidáme žampióny a rajčata a krádce osmažíme. Rybí filé osušíme, nakrájíme na kousky, smícháme se žampióny, opepříme a podlijeme vínem. Za stálého míchání směs několik minut dusíme tak, aby se vypařilo co nejvíc tekutiny. Nakonec vmíchíme smetanu a kopr. Ragú plníme do 4 forem ve tvaru mušlí, posypeme sýrem a zapékáme v troubě při teplotě 220 stupňů, dokud sýr nezačne hnědnout. Podáváme zdobené olivami a kousíčky kopru.