Rybí roláda se žampiónovou omáčkou

Lososové filé očistíme, nařežeme křížem na osm menších řízků, natřeme tenkou vrstvou hořčice a zavineme do rolky. Rolky osolíme, opepříme. Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky, rychle osmažíme na jedné lžíci oleje, osolíme a odložíme na teplé místo. Lososové rolky vaříme v páře asi 10 minut. Připravíme zeleninový vývar, přidáme do něj jednu lžíci žampiónů a při mírné teplotě necháme vyvařit na polovinu. Vmícháme zakysanou smetanu a přidáme zbylé žampióny.