Rybí specialita

Mořského ďasa omyjte a osušte. Jednotlivé porce osolte, posypejte mletým pepřem a pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Rybu nechte přibližně 60 minut odpočinout na chladném místě.
Na pánvi rozpusťte máslo a odleželou rybu ze všech stran opečte. Potom ji i s výpekem přendejte do pekáčku a při 180 °C asi 10 minut dopékejte.
Oloupaný česnek nasekejte na tenké plátky. Rajčátka omyjte, osušte a rozkrojte na poloviny nebo na čtvrtky. Pekáček s dopečeným mořským ďasem vyjměte z trouby a porce ryby přendejte na chvilku na talíř.
Pak do výpeku vložte česnek, rajčátka a lžíci fijónské hořčice. Podlijte vývarem a bílým vínem. Vložte zpět opečenou rybu a vše krátce povařte. Hotový pokrm podávejte s vařenými brambory nebo s pečivem – třeba s nasucho opečenou francouzskou bagetou. Jednotlivé porce na talíři dozdobte snítkou čerstvé petrželové natě.