Rybu nakrájíme na kostky. V oleji promícháme citronovou šťávu, oloupaný a rozsekaný česnek, koření a sůl. Kostky ryby promícháme s marinádou, přikryjeme a necháme půl hodiny v chladu odležet. Rajčata a šalvěj opláchneme a osušíme. Opláchnuté brambory uvaříme doměkka, scedíme a oloupeme. Rybu navlékneme střídavě s rajčaty a lístky šalvěje na čtyři špízy a v předehřátém grilu je za potírání zbylou marinádou upečeme. Horké brambory oloupeme, rozdělíme na talíře, osolíme, pokapeme sezamovým olejem a doplníme špízy.