Rybu pokapejte limetkou, osolte, opepřete a oblože šunkou a posypte mandlemi a koprem. Filety zaviňte a na másle s olejem opečte. Limetovou šťávu přilijte spolu s vínem do mísy a tu postavte do vodní lázně. Do vývaru vmíchejte žloutky a šlehejte dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte ji solí, pepřem a cukrem a vmíchejte tenounké nudličky limety. Závitky dejte na talíř, přelijte omáčkou. Podávejte s bramborovými lupínky.