Očistíme a vykostíme ryby. Petržel, mrkev a celer očistíme, nakrájíme na plátky, cibuli a pórek na kroužky. Zalejeme vodou, přidáme bujonové kostky a vaříme dopoloměkka. Vložíme ryby a vaříme úplně doměkka. Přilejeme pivo (kdo chce, přidá jikry) a ještě asi 3 minuty povaříme. Dochutíme solí, pepřem a podáváme s opečenými toasty.
TIP: Do majonézy vmícháme rozetřený česnek, nakrájenou pažitku, opepříme a směs mažeme na toasty.