Rybízový koláč s piškotem

Hladkou mouku prosijeme s cukrem na vál, přidáme drobně pokrájený tuk, lehce vše promneme, přidáme skořici, žloutek a mléko a rychle zpracujeme těsto. Uložíme je na chladné místo a za půl hodiny rozválíme na kolo, kterým vyložíme koláčovou formu. Převislé okraje odkrojíme a koláč zapečeme. Mezitím připravíme piškotové těsto. Z bílků ušleháme sníh, po částech vešleháme cukr, lehce vmícháme žloutky a nakonec prosátou mouku. Zapečené těsto potřeme marmeládou, pokryjeme rybízem, poprášíme skořicí a trochou cukru, přelijeme piškotovým těstem a dopečeme.