Cejn na rajčatech

Filety očistíme, omyjeme a osušíme. Kůži několikrát příčně nařízneme. Ryby posypeme kmínem, pepřem a solí a lehce obalíme v mouce.
Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do pekáčku. Přisypeme nadrobno nasekanou cibulku a najemno nakrájené stroužky česneku. Zalijeme bílým vínem a promícháme.
Na zeleninu položíme filety a přelijeme je olivovým olejem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 30 minut. Během pečení podléváme vodou. Hotové cejny dochutíme solí, limetkovou šťávou a nasekanou bazalkou. Podáváme s těstovinami.