Škeble po námořnicku

Dobře očištěné škeble dáme do vody s petrželkou, nakrájenou cibulí a s kořením a zahříváme 2 minuty na silném plameni.
Pak nádobou silně zatřeseme a za občasného zatřepání vaříme dalších 6 minut.
Když se všechny škeble otevřou, scedíme je a uložíme na teple.
Drobně nakrájenou cibuli a víno zahříváme, až se víno odpaří na polovinu objemu, přidáme vývar ze škeblí, přihřejeme k varu a sundáme z plotýnky.
Směs posypeme strouhankou, vmícháme máslo, nasekanou petrželku, škeble a ohřejeme vše na malém plaménku.
Hned podáváme.