Filety osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Prudce osmahneme na oleji z obou stran. Mezitím na másle orestujeme prolisovaný česnek, přidáme olivy a kapary a osmahnuté filety. Podlijeme rybím bujónem a chvíli dusíme. Krátce před koncem přidáme nakrájené rajčátka, dochutíme. Podáváme s bramborami a salátem.