Rychlé toasty s vejci a žampióny

Cibuli nakrájíme najemno. Pažitku omyjeme a usekáme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Plátky žampionů necháme okapat. Červenou papriku nakrájíme na proužky. Sýr nastrouháme.
Plátky veky osmažíme na oleji dorůžova, necháme okapat na papírovém ubrousku a uchováme v teple. Na másle zpěníme cibulku a za stálého míchání přidáme celá vejce a žampiony. Ochutíme česnekem, mletým pepřem a solí.
Směs navršíme na toasty, posypeme sýrem a usekanou pažitkou. Vajíčkové toasty se žampiony podáváme horké, ozdobené proužkem čerstvé nebo nakládané červené papriky.