Žloutky oddělíme od bílků a utřeme s cukrem, z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme lehce ke žloutkům a při dalším šlehání postupně přidáváme polohrubou mouku.

Troubu předehřejeme a těsto rozetřeme na plech, na který jsme dali pečící papír. Krátce upečeme. (Normální piškotová balenka).

Do mísy dáme ostatní suroviny: puding, smetanu ke šlehání 30% a šťávu z mandarinek - vše šleháme ručním šlehačem na tuhý krém, nakonec přidáme mandarinky a lehce vmícháme.

Po vychladnutí piškotového těsta potřeme krémem a můžeme poklást na ozdobu různým ovocem (nemusí být). Nakonec vše zalijeme dortovým želé.