Přebranou, vařící vodou propláchnutou rýži vsypeme do vařícího mléka společně s cukrem, máslem a špetkou soli. Dáme do ohnivzdorné mísy a dusíme pod pokličkou v mírně vyhřáté troubě. Při dušení rýži občas promícháme.
Měkkou rýžovou kaši ochutíme vanilkovým cukrem, uhladíme povrch a poklademe půlkami meruněk.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, všleháme moučkový cukr a ušleháme dohusta. Pak navršíme na meruňky.
Zapečeme v troubě, až sníh zrůžoví.