Rýžové krokety na sladko

Rýži přebereme, nasypeme do většího množství vroucí vody a jakmile začne vařit, vodu slijeme. Pak rýži scedíme, dáme do hrnce, zalijeme teplým mlékem, přidáme špetku soli a na mírném ohni vaříme do měkka. Mezitím drobně nakrájíme kandované ovoce a zalijeme ho rumem.

Do uvařené a vychladlé rýže přidáme cukr, nastrouhanou citrónovou kůru, kandované ovoce a 2 žloutky. Hmotu dobře promícháme, necháme vychladnout a z vychladlé hmoty utvoříme asi 12 kroket, které obalíme postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a usmažíme do zlatova na rozehřátém oleji. Smažené krokety pocukrujeme a podáváme ještě za tepla.