Rýžový nákyp s rozinkami

Do hrnku nalijeme mléko, přidáme sůl a přivedeme k varu. Do vařícího mléka vsypeme rýži, kterou za občasného míchání hodně doměkka uvaříme. Rýži uvařenou na kaši odstavíme z plotny, přendáme do misky a necháme vychladnout. Máslo utřeme s polovinou cukru a žloutky do pěny, přidáme k němu nastrouhanou citronovou kůru, vychladlou rýžovou kaši, očištěné rozinky, zamícháme a nakonec do směsi lehce přimícháme sníh z bílků, do kterého jsme zašlehali druhou polovinu cukru. Pekáček vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, naplníme nákypovou hmotou a ve středně horké troubě asi 3/4 hodiny pečeme. Hotový nákyp posypeme cukrem a podáváme.