Rýžový švestkový nákyp

Přebranou a omytou rýži zalejeme mlékem, osolíme a uvaříme. K vychládlé rýži přidáme máslo, vanilkový cukr, drobně posekané švestky, strouhanou citrónovou kůru, žloutky a všechno dobře promícháme. Do tuhého sněhu zašleháme cukr a společně s moukou ho zlehka přimícháme k rýži. Nákypovou formu vymažeme a vysypeme strouhankou, dáme do ní rýži, vložíme do pekáče s vodou a v troubě pomalu upečeme. Upečený nákyp podáváme s ovocnou pěnou.